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    贵州黔品美食培训学校教大家冷吃牛肉家常的做

    来源:时间:06-07点击:
      贵州黔品美食培训学校教大家冷吃牛肉家常的做法

      富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。最爱吃冷吃牛肉有时间就做点。

      材料

      牛里脊肉

      香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋

      做法

      1.冷水加入卤汁和牛肉,煮开后5分钟捞出,切条;大葱切小段、姜蒜切片、干辣椒剪丝

      2.油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香

      3.倒入牛肉丝,大葱段,用中火不停地翻炒

      4.依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋

      5.转大火快速收汁(3分钟左右),待锅中水分至快干加老抽调色

      6.转小火烘干水分(约10分钟),放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟

      7.最后撒上芝麻,翻炒均匀,即可出锅

      烹饪技巧

      牛肉要先煮熟大概1小时,然后等凉了在切条丝块随自己喜欢。在腌制30分钟 在小火慢慢炒到水分干。调汁根据个人口味自己调喜欢辣麻可以多加,不喜欢可以调成五香味。

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