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    贵州羊肉粉一尝难忘的舌尖美味

    来源:时间:05-25点击:

       说起贵州遵义的美食,羊肉粉是绕不开的。为了寻觅真正有特色的羊肉粉,笔者日前慕名来到白云区西槎路上步大街的“俏肥羊羊肉粉店”一探究竟。

        据粤星餐饮集团负责人张先生介绍,旗下俏肥羊羊肉粉品牌祖传三代人,已有超过60年的历史。几代人摸爬滚打,研究出来的是一套与众不同的秘方,这也令俏肥羊的羊肉粉有着别家模仿不来的独特美味。

        首先是羊肉粉的汤,讲究是原汁原味的“鲜”字。羊必须是新鲜宰杀,烫皮去毛洗净后及时下锅,加入泉水、羊肉、羊骨和杂碎,辅以独家配制的香料,先大火煮沸,再用文火慢炖,使汤色清而不浊,鲜而不腥,香气逼人。

        再来是羊肉,讲究十分挑剔的“精”字。贵州山高坡多,荆棘丛生,潜藏着苦涩的药材,适合矮脚山羊生长。这些野外放养的山羊肉质细嫩、肥瘦适中、膻臊味少,用秘方改良后,更是滋味十足。

        最后是米粉,店家精选优质大米,加工出来的米粉爽滑弹牙。

        鲜香的羊肉汤里盛着白滑的米粉,上面铺着厚切成片的羊肉,同时撒入蒜末、香葱、芫荽,再加几颗鲜红的干辣椒。一口羊肉一口粉,羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,下肚爽快又舒坦。

        据悉,粤星餐饮集团即将推出羊肉火锅,以及以新鲜羊肉为主打的特色菜式,对羊肉感兴趣的食客值得一试。

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