黔品美食培训学校羊肉粉配方加入了数十种中药-贵州黔品美食培训学校

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    黔品美食培训学校羊肉粉配方加入了数十种中药

    来源:时间:05-31点击:

      黔品美食培训学校编辑:羊肉锅子制作技艺广泛流传于临汾、襄汾、侯马、曲沃一带以砂锅炖羊肉为基本内容的一种传统地方饮食制作技艺。

      羊肉锅子历来为独具特色的襄汾名吃。其制作技艺也在襄汾县流传久远,其中以襄汾县汾城镇膏腴村王家最具代表。据传,清光绪年间,祖籍青海的陈志忠研制出“羊肉锅”带入山西,后经历代相传,传至膏腴村王家。王家弟子王建龙在继承古方的基础上,按照“药食同源”的原理,吸收中华药膳之精华,加入了数十种中药材,使得羊肉锅的色、香、味更佳,且具备了一定的中医养生功效。

       

      1:精选调料

      2:选调料

      3:秘制调料

      4:选上好羊肉

      5:切成拳头大的方块

       襄汾羊肉锅子制作工序精细复杂,首先,要挑选上等羊肉,用刚打上来的井水清洗、浸拔;其次,挑选上好作料,如人参、桂圆、肉蔻、枸杞等三十余种,按比例称好;第三,将清洗好的羊肉,切成拳头大的方块,用秘制的调料研制40分钟;第四,将腌制好的羊肉放入特制砂锅以文火炖制3个小时;第五,开锅后再加入秘制配方焖20分钟;最后,将已炖好的羊肉盛入砂锅中,再放入小葱、姜丝、蒜苗、香菜等配料食用,并可在锅内涮一些新鲜时蔬或煮面。王记羊肉锅子肉质鲜嫩、口感醇厚、肥而不腻、味道层次丰富,且具有滋阴补肾、解表祛湿、养肝明目和增强抵抗力的滋补疗效。

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