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    花溪牛肉粉做法简单易学,强身健体还不长胖

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      花溪牛肉粉编辑:牛肉是中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。营养价值自然也不用多说,今天双喜妹来分享几种牛肉超简单的做法!

      一、孜然牛肉

      食材:牛肉,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

      1.葱、姜洗净后切成末;

      2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

      3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

      4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

      5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

      6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

      二、家常酱牛肉

      食材:牛腱子肉,老抽,生抽,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,丁香,姜片,葱段,肉蔻、草寇

      1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

      2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

      3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

      4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

      5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

      三、经典红烧牛肉

      食材:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

      1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。

      2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

      3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

      4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

      5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。

      6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

      7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

      四、红酒烩牛肉(美容菜)

      食材:红酒,牛肉,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量

      1 把牛肉洗净,切成小方块或者片状。

      2 锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,控干。

      3 另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入红酒,少量酱油,盖上盖子中火焖煮一会儿。

      4 等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。

      五、秘制牛肉辣酱

      食材:牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉

      1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。

      2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

      3、锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

      4、放入香菇继续翻炒。

      5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬至周边起泡泡,加少许糖调味就可以啦

      六、烤鲜菇牛肉串

      食材:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

      1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。

      2、将各种料间隔排列,串入竹签。

      3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

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